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探店 | 一家卖了10年臭豆腐的老店

2021-3-3 10:44| 发布者: admin| 查看: 209| 评论: 0|原作者: admin

摘要: ▲一些食客▎为什么选址在这里?从护国寺的路口走进来,可以一直走到后海,这里可以看做是一个景区了。对于臭豆腐这种小店来说,如果开在商场可能味道太大,在街边可能人流量不够。但是在景区就可以保证人流量,而且 ...
▲一些食客

▎为什么选址在这里?

从护国寺的路口走进来,可以一直走到后海,这里可以看做是一个景区了。探店 | 一家卖了10年臭豆腐的老店
对于臭豆腐这种小店来说,如果开在商场可能味道太大,在街边可能人流量不够。
但是在景区就可以保证人流量,而且人们到景区来肯定都是准备要花钱的。

▎什么样的人来买臭豆腐?

这家店,大部分消费者还是景区游客为主,当然也有不少老顾客。
盟妹观察,这里顾客大都是年轻男人女人,还有一些中年的妇女,其实可能还是女人爱吃小吃吧,不管年龄大小。

▎口感怎样呢?

他们家的臭豆腐咸淡适中,豆腐里充满水分,一点点辣(因为盟妹要求加辣),豆腐也很香,肯定不是地沟油和恶劣材质做出来的。探店 | 一家卖了10年臭豆腐的老店探店 | 一家卖了10年臭豆腐的老店

▎盈利情况分析

盟妹去的时候,在场吃的臭豆腐有12份,还有一些顾客打包带走,这一拨人走了以后清净了一会,这一拨大概卖了20多份。
店员说晚上还有忙碌的时候,据盟妹以前来这家店的经验,晚上应该更加忙碌。臭豆腐15元一份,中午营业额大概卖到2000多左右,加上晚上高峰期,一天大概可以卖到5000元上下吧。
毛利率应该在40-50%,按40%算,一天毛利润3000元左右。探店 | 一家卖了10年臭豆腐的老店

▎总结

一家店开在景区可以保证客流量,即使产品没有出色到让每一个顾客,满意,也会有不错的盈利,可见选址是多么重要。
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