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大学士吊锅串串,江苏的名小吃

2021-3-7 16:11| 发布者: admin| 查看: 29| 评论: 0|来自: 来自互联网整理

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大学士吊锅串串是江苏的名小吃,但是,记者采访过的几家店主有安徽人、四川人、还有台湾人……却都不是江苏人。他们怎么会做江苏小吃的?他们做的正宗吗?据了解,这些非江苏籍的店,大学士吊锅串串大部分是先请江苏人传授的制作方法,之后经过自己的改良,于是杭州版就粉墨登场了。对于手艺是否系出正宗,安徽人小张有自己的理解:“在不同的地方开店,大学士吊锅串串要适合不同地区的人的口味。像在重庆做,如果完完全全按照重庆人的手艺,也许就不会引起这么多人的喜爱了。因为江苏的都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底,而吃惯清淡口味的杭州人是不喜欢吃的。在杭州,大学士吊锅串串只能放一点点辣椒到白汤里做汤底。”


  大学士吊锅串串:吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是的起源。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。渐渐从江边上了岸。

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