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如何经营好餐饮店的心得

2021-3-7 19:11| 发布者: admin| 查看: 43| 评论: 0|来自: 来自互联网整理

摘要 : 如何经营好餐饮店的心得,同样是开实体店的,看着别人家的人流不断,再看看自己冷清一片,你还能说是电商冲击?实体难干?小可告诉你,一不是你的东西不好,二不是你的位置不好,抛却所有的因素,只因人家引流有高招。

蔡汉文热干面是武汉热干面的发明人长子蔡汉文本人创立的地道热干面品牌,品牌一直秉承真材实料,精工细作的经营理念,蔡汉文热干面主要经营热干面、糊米酒、生煎包、汤包、豆皮等武汉经典小吃。

如何经营好餐饮店的心得,同样是开实体店的,看着别人家的人流不断,再看看自己冷清一片,你还能说是电商冲击?实体难干?小可告诉你,一不是你的东西不好,二不是你的位置不好,抛却所有的因素,只因人家引流有高招。

品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上能决定着快餐店经营管理的成败。适合中式快餐经营的品种目前主要可分为三大类:饭食类、面条类、面点类。

如何经营好餐饮店的心得

打通全网营销渠道,线上引流,线下消费。抖音上有个相同的案例。通过抖音的直播,短视频实时播报每日的情况,吸引同城顾客的好奇心,让他们自动关注。

  有了线上线下的强关系,实体店与互联网线上结合,就有了竞争优势:

  1、非常好的体验感。只在实体店能够感受到。首先我们要站在消费者的立场,去思考实店怎么做沉浸式体验,而不是一味的产品背书。把消费者当成朋友一样对待,进行情感之间的互动,这些都是能够和客户建立起良好的情感关系,消费者自然而然地就会信任品牌,增加消费次数,及时进行跟踪服务和反馈。

  2、真实的人际关系带来的可信度。单纯线上刷屏已经不行了,有线下,才能让顾客更放心。有这样一个例子,美国1992年大选的时候,比尔·克林顿跑遍全国只做了倾听这件事情,他有一句台词:“我能感受到你的痛苦。”对比非常明显的是,时任总统的乔治H.W.布什被选民提问1加仑牛奶多少钱时,他不知道。尽管他可能和比尔·克林顿一样富于同情心和关爱之情,但这件小插曲让人们觉得他离民众太远了,而克林顿则被认为贴近民众,更理解他们,这种印象至今从未真正褪去。这正是人与人之间是否建立了良好连接的差别,毫不起眼的人际关系,往往决定的却是你所在意的大事。

  3、完善的服务体系。实体店的劣势必须要利用互联网手段来解决,化劣势为优势。如何做服务体系呢?我们首先要搞懂几个问题:

  如何建立品牌客户服务体系?我们的使命是什么?我们的客户是什么?(客户是多样化的,是个性化的;客户是现实和潜在的。客户是有生命周期的;)我们同客户的关系是什么?我们同客户的客户关系是什么?我们的产品和我们的服务之间的关系是什么?(产品是硬产品,服务是软产品。)

  实体店如何拓客?实体店如何设计自己的引流项目?总结起来就是一句话,以客户需求为中心。只要你能真正读懂客户,真正走进她的内心,设计引流项目也好,做活动也好,卖货也好,不愁找不到有效解决方案。

  1、开餐饮店前首先要做的事情就是给du自己的餐饮店定好位,因为我们是做小型快餐,在这个日益竞争激烈的餐饮行业中,要想做所有人的生意,就意味着谁的生意也做不了,所以定位的 个要点就是锁定核心客户群。

  2、很难想象一家没有特色菜品的店是如何去运营的,现在的餐饮市场越来越细分化了,每家店都有自己所属的顾客群,吸引顾客群的就是你家的特色菜。

  3、 后再说一下选址要注意的一些问题。对于快餐店来讲,如果你做的菜品足够有特色,而周边5公里内独此一家,位置可以稍偏一点,但是要交通方便,停车方便,如果没有足够的特色,你能做的人家也能做,那就要在细节上下功夫了,简单的说,至少要做到“真材实料,价格实惠,份量足”,门面位址就要找人流量大点的地方。

  如何经营好餐饮店的心得

  正确的定位是管理和发展 基本的前提,是以后正确发展的线路图。正确的定位要注意以下问题:你经营的菜系要和餐饮发展趋势相吻合,和地方口味要求相吻合;你的人均消费要和地方消费能力成比例,和你的客户群成比例。

  根据你的定位制定品牌发展的思路。成功的餐饮要具备四个方面:精美的菜品,优质的服务,优雅的环境,合理的价格。你可以根据你的定位选出一个品牌切入点:创新的菜品,人性化的服务,特具特色的就餐环境,深厚的企业文化等等。

  要想真正把餐饮做大做强,必须把餐饮当成一个企业来经营。企业管理有四化,餐饮同样也有:规章制度严格化,工作程序规范化,出品标准制度化,管理手段人情化。

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