自创品牌开酸菜鱼店面临的三痛点

笠翁烤鱼是现杀木炭现烤新鲜活鱼的武汉特色菜品，品种有烤草鱼、烤鲶鱼、烤财鱼、烤鲫鱼、烤土鲢鱼、烤桂鱼等。该系列产品均采用新鲜活鱼制作，外焦内嫩，再配以独创秘方，煮之，满鼻盈香、沁人心脾、回味悠长。

自创品牌开酸菜鱼店面临的三痛点有哪些？在当前的餐饮市场上，鱼的吃法可以说是越来越多了，除了传统的煎炸蒸煮之外，还有各种不同种类的鱼火锅。但要说现在市场上更受消费者欢迎的还是酸菜鱼，它的制作方法更有特色，口味也与众不同，所以一些创业者也把投资目光转向了酸菜鱼，想要开一家酸菜鱼店。那么如果自创品牌开酸菜鱼店面临的痛点都有哪些？

　　一、自创品牌开酸菜鱼店面临的痛点之资金能力不足

饭店设劝导员，制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息拟将被依法处理……据报道，日前，北京市人大常委会启动了《北京市制止餐饮浪费规定》（简称《规定》）立法工作。昨天，该规定的草案征求意见稿在市人大常委会门户网站和首都之窗向社会公开征求意见，市民可在2月20日前登录市人大常委会网站提出意见建议。

现在餐饮市场上的酸菜鱼品牌众多，产品质量也是参差不齐，创业者如果想要自创品牌的话，还是可以突破餐饮市场的一片天地的。但是自创品牌时要考虑的问题比较多，首先面临的痛点就是资金能力不足。

　　开创品牌和自己开酸菜鱼店铺并不一样，它需要花费大量的资金去进行宣传，让更多的投资者加入自己的店铺，同时它也是需要长期发展的，在拓展品牌前需要把自己的店铺稳固下来，然后找合格的投资者或者是员工去组建团队，让自己的店铺先做大做强，在市场上有一定的知名度。之后才能对品牌推广，招兵买马，先不说这个过程要花费多少的精力，只计算它的资金也是非常多的。

　　大家在开店的时候肯定需要准备装修费用、员工工资和制作技术费用等多方面的资金。店铺成功创办起来之后还需要组建合格的公司，里面有各种各样的研发团队，还要与各类不同的厂商进行合作，这样更需要大量的资金去维持正常运转，所以在开创创品牌酸菜鱼店时，大家就要考虑一下自己的资金条件是否能够满足要求。

　　二、自创品牌开酸菜鱼店面临的痛点之产品没特色

　　创业者自己创办品牌开酸菜鱼店还有可能面临产品没有特色等问题。现在市场上的酸菜鱼店铺众多，但口味大多都相似，创业者要想打造出自己的特色就比较困难，除了去各个培训学校进行学习，还需要融入自己的观念，打造出不一样的口味，而这就对创业者的能力有较高的要求，只有紧跟消费者的消费需求，并能根据他们的口味去创新产品，才可能把自己的店铺创办起来。

　　三、自创品牌开酸菜鱼店面临的痛点之树立形象困难

　　自己创办品牌确实不是一件容易的事情，在经营的过程中还有可能树立不好自己的品牌形象，导致店铺推广不出去的问题。现在的创业者在加入店铺的时候都会考虑店铺在市场上的影响力及发展潜力，创业者自创品牌的话，前期可能影响力度不够就会让消费者产生顾虑，这个时候大家就要采取一定的措施去进行改进，让自己店铺的稳固牢靠，这样才有可能发展成功。如何树立品牌形象让创业者对品牌产生信心，也是大家需要考虑的重点问题。

　　创业者自创品牌开酸菜鱼店面临的三大痛点基本就是上面的这些，虽然说开创品牌酸菜鱼店并不是一件容易的事情，但只要大家付出足够的心血，在创办品牌的过程中稳扎稳打，并提前做好准备，那么也是可以在餐饮市场打出属于自己的一片天地。

2013年以来，我们对北京、成都、上海、拉萨四个城市的366家饭馆、近7000桌样本进行了深入调研。调研发现，四个城市餐饮业总体人均食物浪费量为93g/餐（熟食），浪费率为11.7%。以此估算，每年我国城市餐饮业餐桌上造成的食物浪费约为1700万吨—1800万吨（以熟食计），相当于3000万—5000万人口一年的食物。