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火锅食材超市弊端,给新手创业者的几点建议

2021-3-8 14:11| 发布者: admin| 查看: 105| 评论: 0|来自: 来自互联网整理

摘要: 餐饮行业本身就具有一定的两面性,火锅食材超市的两面性也同样如此,很多人一直觉得既然是超市那么种类一定非常多,自己想要的食物在这里都能够买得到。

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火锅食材超市看上去是比较好的创业模式,但是对于新手创业者来说,其中有一些弊端也是不可忽视的。也许很多创业者在刚开始经营过程中并没有考虑到这个问题,但是如果长时间忽视,则可能会导致创业失败。虽然火锅食材超市目前的发展看上去比较不错,但是以下三个问题却已经悄悄浮现,创业者要尽快进行相关调整。

  一、火锅食材超市种类较单一

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火锅食材超市弊端,给新手创业者的几点建议

餐饮行业本身就具有一定的两面性,火锅食材超市的两面性也同样如此,很多人一直觉得既然是超市那么种类一定非常多,自己想要的食物在这里都能够买得到。但其实近几年的发展上来看,答案却并不是如此,因为在火锅食材超市中只卖与火锅有关的产品,相比于其他综合性的超市来说,火锅食材超市的种类较单一。这些火锅店往往只经营和火锅有关的食物,而其他的种类在这里几乎都买不到,食品单一往往是餐饮行业当中比较令人头疼的话题,而且是对后续发展和经营比较危险的环节之一,所以这是需要做到让食材丰富的。

  二、开火锅食材超市消费不是刚需

  火锅是餐饮市场的大品类,但是火锅其实没那么刚需。所以对于创业者来说,千万不要被市场上的火热程度洗脑,其实很多人可能一个月也只吃两次左右的火锅,小火锅外卖的年复购率其实相对来说数据是比较低的。再加上火锅食材超市本身产品比较单一,有很多消费者如果对其他产品也有需要,可能直接就去大超市一起买了,因此火锅食材的替代性是很强的。这个问题很多创业者可能都没有考虑过,而且火锅的旺季和淡季其实区分的比较明显,因此整个消费市场上来说只是行业火热,但却不等同于店面火热。

  三、没有注意供应链水平

  其实这个问题算是火锅食材超市当中发展的痛点,供应链、采购水平往往是参差不齐的,即使是同一种食材供应链不同,那么口味也就不同,而且等级之间的差别也是比较大的。换句话说专供的产品、好质量的产品、低价产品,货源的供给稳定等,这些问题考验的都是供应链的能力。但是有很多的创业者往往只是寻找到了供应链,却没有对供应链进行细致的分辨,这种情况下其实很容易被消费者察觉,有一部分供应链主要是为大顾客服务,但是有很多超市则无需太大的囤货量这个问题比较关键。

  其实物流问题也是比较关键的环节之一,由于运送的多数是生鲜类产品,这些食物本身就具有保鲜期,而且还有比较严格的储存方式。但是物流如果没有准备妥当或者自己的物流并不是特别稳定,都会影响到后续的发展,但是如果更换物流者可能给更高的资金,其实物流问题有可能成为影响火锅食材超市经营的关键所在,所以这是需要注意的!

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