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在这个都追求“小而美”的时代 乐凯撒玩了一次大的改变

2021-3-9 08:05| 发布者: admin| 查看: 151| 评论: 0|来自: 来自互联网整理

摘要 : 乐凯撒又玩“大”了。继在深圳开出首家概念店后,这个潮牌又在上海美罗城开出了一家300平方的数字概念店。一个休闲餐饮品牌,店却越开越大,这是要闹哪样?是“逆潮流而

        乐凯撒又玩“大”了。继在深圳开出首家概念店后,这个潮牌又在上海美罗城开出了一家300平方的数字概念店。一个休闲餐饮品牌,店却越开越大,这是要闹哪样?是“逆潮流而动”,还是再一次走在了潮流前面?100+店之后的乐凯撒,释放的是餐饮3.0的信号。

        01

        乐凯撒连推两家概念店

        感觉都不认识了!

        ▼

        赶在国庆前夕,乐凯撒的第二家概念店在上海开业。这家位于美罗城的Lacesar Lab,几乎刷新了人们对于以往乐凯撒的固有认知。

        1、主题新内涵:趣玩馆

        乐凯撒美罗城概念店一改乐凯撒以往的形象,也不同于深圳东海坊概念店“快休闲”的风格,而是被赋予了新的内涵——“趣玩馆”。

        据乐凯撒方面介绍,“趣玩”style瞄准的是数字化,希望借此为消费者带来店内消费体验的新高度。

        2、空间新设计:黑白分明

        不同于以往100平米左右的店面,乐凯撒美罗城概念店达300平方。干净简洁的空间,充满实验室般神秘的未来感。以黑白分明的空间对比,将乐凯撒的制饼师推向了令人瞩目的舞台。

        3、场景新体验:关于“瓶子”的想象

        店内的小瓶子,组成了一面表白墙。据乐凯撒设计总监介绍,“瓶子”是实验室中最基本的元素,也是最必要的物品。

        而概念店内的瓶子,瓶身内置电子屏,乐凯撒通过官方微博征集顾客走心表白文案,筛选后上传到瓶子里,表白内容会呈现在瓶身。

        除了表白墙,美罗城概念店的又一大亮点是设置了一系列好玩的小游戏,其中就有时下流行的AR游戏及各种趣味小游戏,增加用餐过程的趣味性。

        4、产品新惊喜:除了榴梿披萨,还有意面、咖啡

        而在产品上,除了常规的榴梿披萨、饮品,概念店还推出了意面、咖啡、啤酒等。在全国门店的同步发售的10月新品——咖喱虾蟹比萨也亮相该店。

        5、周边新延伸:限量发售周边产品

        另外,美罗城概念店也延伸到了跨界零售,限量发售乐凯撒的周边产品,包括专业披萨料理工具、美味比萨食材、精致器皿、烹饪宝典、潮人购物袋……

        02

从商业模式到科技创新,ofo的大航海时代

共享单车这个从中国兴起的新商业故事,似乎也代表了中国互联网海外输出的新方式,从C2C(Copy to China)到商业模式出海,再到如今中国「智造」的全球化,

        店面迭代逻辑:

        从1到100+,乐凯撒完成了哪些进化?

        ▼

        提起乐凯撒,人们首先想到的是榴梿披萨的开创者,诞生7年间,乐凯撒掀起了一波榴梿披萨热潮。截至目前,在全国已布局直营门店100+家。

        梳理乐凯撒7年来的发展路径,能看到明显的从沉淀到爆发的过程:

        创立初期,他们一直在摸索发展方向,蓄势待发;

        2014年,乐凯撒门店数量迎来第一次飞跃,从6家到18家,首次强势进入广州;

        2015年落户上海,达成49家门店目标;

        今年7月底,随着深圳概念店的推出,完成100店的蓝图;

        而到今年年底,则有望突破150家。

        2年不到的时间,乐凯撒的门店数量翻了两番。在这个过程中,乐凯撒的店面形象与消费体验也有着明显的迭代与改变。

        2012年,乐凯撒首家门店以全新VI形象开进了购物中心,抢占品牌势能高地;

        2015年,乐凯撒空间形象升级,更开放透明的厨房体现工匠精神,插画形式则凸显年轻趣味,让自己和年轻人的消费客群走得更近;

        2017年7月开出第100家店,以快休闲模式亮相深圳的全国首家概念店Lacesar Lab开业,提供高品质的产品、高效的服务,同时也提供更自在、舒适的用餐环境。

        在乐凯撒创始人陈宁看来,这些迭代与改变围绕的只有一个——趋势。“因为形势比人强,无论是做商业,还是做别的企业都一样,真正斗不赢的就是趋势。”

        “现在餐饮业的最大挑战,是消费者变成了‘85到00’,这一代人喜欢的东西已经不一样了,要让消费者对你有感,不能基于品牌定位——你是榴梿披萨创造者关我什么事?”

        比如之前,乐凯撒是具有连锁快餐基因的休闲餐饮模式,这样便于在购物中心迅速开店,形成规模效应。但在消费升级时代,过于追求高翻台率,导致消费者匆匆进店、就餐、离店,消费体验是很糟糕的,陈宁因此透露,“乐凯撒未来的堂食门店,将会是更大面积、更低容座率及更好体验的门店。”

        基于这样的前提,在乐凯撒完成百店计划之时,推出首家概念店——堂食店里的“快休闲”,为消费者营造更舒适的就餐环境。

        而“趣玩馆”主题概念店的推出,则是由于数字化浪潮的侵袭,希望把好玩、有趣的场景融入到就餐体验中,增强互动性。

        正如乐凯撒设计总监所介绍的,乐凯撒LAB,是对于 “play” 这个品牌理念的延续,使消费者从“爱玩”变得更“会玩”;也是对于“工匠精神”理念的升级,不仅追求产品的精益求精,更从“年轻的好奇心”出发。

马化腾:竞争到最后都是人品的竞争

人和人之间的差别不是因为出身,而是后天认知格局的差别;认知格局的不平等是这个世界最大的不平等!


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