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探店 | 一家肉酱面店，为什么开在哪里都那么火？

2021-3-21 10:54| 发布者: admin| 查看: 59| 评论: 0|原作者: admin

摘要 : ▎那么火的原因盟妹中午11点40进店的时候，买单结账的单号已经到64号了，按客单价20元每位计算，当时的营业额已经超过1200元了。再加上看到这样排队的架势，中午他们家一共28个座位估计起码要翻3台，估计营业额达到3 ...

▎那么火的原因

盟妹中午11点40进店的时候，买单结账的单号已经到64号了，按客单价20元每位计算，当时的营业额已经超过1200元了。

再加上看到这样排队的架势，中午他们家一共28个座位估计起码要翻3台，估计营业额达到3000元不是问题。

那么，为什么这个叫醉面的小店这么火爆呢？

原因一：门店面积小

这家店只有一排桌子，以及靠墙两熘有坐的地方。

门店面积小不仅仅可以节省房租，更重要的作用在于当门店面积小的时候，能容纳的客人不多，客人很容易就坐满了整个店面，这样，外面的客人从外面看就会觉得这家店很火爆啊，要不我也来试试吧。

原因二：分量大

盟妹和朋友只点了一份大份肉酱面套餐，结果一分，两个人都可以吃饱，他们家的分量真的很大，特别实惠，不像有些餐饮店动辄就要3、40元，一般老百姓很难常常去吃。

量大又实惠，大家可以经常关顾，所以很火爆。

原因三：好吃

肉酱面里的肉酱和面一搅拌，肉酱和面就变得特别均匀，吃起来不是很辣，不是很咸，但是肉末的香味真的和面条的嚼劲相得益彰，让人吃得流连忘返。

原因四：服务员态度极其亲切

一般客人走的时候服务员都说“欢迎下次再来”，可是这家店的服务员说的却是byebye，好像朋友一样的口吻，不是那么商业化，这是一般门店都可以学习的。

到11点53的时候，叫号已经叫到75号了，按每人20元的客单价计算，当时的营业额已达到1500元，这样看下来，中午3000元营业额真的不是问题。

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