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探店 | 一家肉酱面店,为什么开在哪里都那么火?

2021-3-21 10:54| 发布者: admin| 查看: 29| 评论: 0|原作者: admin

摘要: ▎那么火的原因盟妹中午11点40进店的时候,买单结账的单号已经到64号了,按客单价20元每位计算,当时的营业额已经超过1200元了。再加上看到这样排队的架势,中午他们家一共28个座位估计起码要翻3台,估计营业额达到3 ...

▎那么火的原因

盟妹中午11点40进店的时候,买单结账的单号已经到64号了,按客单价20元每位计算,当时的营业额已经超过1200元了。
再加上看到这样排队的架势,中午他们家一共28个座位估计起码要翻3台,估计营业额达到3000元不是问题。
那么,为什么这个叫醉面的小店这么火爆呢?
原因一:门店面积小
这家店只有一排桌子,以及靠墙两熘有坐的地方。
门店面积小不仅仅可以节省房租,更重要的作用在于当门店面积小的时候,能容纳的客人不多,客人很容易就坐满了整个店面,这样,外面的客人从外面看就会觉得这家店很火爆啊,要不我也来试试吧。
原因二:分量大
盟妹和朋友只点了一份大份肉酱面套餐,结果一分,两个人都可以吃饱,他们家的分量真的很大,特别实惠,不像有些餐饮店动辄就要3、40元,一般老百姓很难常常去吃。
量大又实惠,大家可以经常关顾,所以很火爆。
原因三:好吃
肉酱面里的肉酱和面一搅拌,肉酱和面就变得特别均匀,吃起来不是很辣,不是很咸,但是肉末的香味真的和面条的嚼劲相得益彰,让人吃得流连忘返。
原因四:服务员态度极其亲切
一般客人走的时候服务员都说“欢迎下次再来”,可是这家店的服务员说的却是byebye,好像朋友一样的口吻,不是那么商业化,这是一般门店都可以学习的。
到11点53的时候,叫号已经叫到75号了,按每人20元的客单价计算,当时的营业额已达到1500元,这样看下来,中午3000元营业额真的不是问题。
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