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受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

2021-3-24 09:55| 发布者: admin| 查看: 206| 评论: 0|原作者: admin

摘要 : 近年来,我还没有吃过一些著名的小吃店,而我很尴尬地说我是美食家。但是,只有少数几家餐馆一直受到美食家的欢迎。由于不断的装修,大街上的小吃店总是关门大吉,陷入了一个神秘的循环。最近,一位高级美食家访问了 ...

近年来,我还没有吃过一些著名的小吃店,而我很尴尬地说我是美食家。但是,只有少数几家餐馆一直受到美食家的欢迎。由于不断的装修,大街上的小吃店总是关门大吉,陷入了一个神秘的循环。最近,一位高级美食家访问了许多受欢迎的小吃店,以了解这些受欢迎的小吃店的“标准配置”。这些“标准配置”也是将来在打开小吃店以打破闭环时应遵循的趋势。

1。简洁并专注于字体和徽标。

近年来,从乔布斯的苹果公司开始,一个极简主义时代开始了,简单的设计风格传播到各个行业。在餐饮业中,传统小吃店的老板喜欢在招牌上打印满满的盘子,这使人们只看一眼便会感到晕眩。另外,没有个性,几乎所有商店都一样,门面太长,不容易打动顾客。在访问期间,我发现受欢迎的小吃店现在将其简单性和风格最大化。

但是“简单”并不意味着没有美感。从上面的图片可以看出,那些外国风格商店的门设计总体上是精致的,并且具有明显的视觉识别性。这些门头不需要复杂的设计,只需要对字体,颜色和徽标进行大惊小怪,就可以立即突出其美观。

2张大桌子取代小桌子以提高周转率并突出“开放”的心态

受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

由于租金和财产成本的增加,目前的商店开业越来越少。我国房价上涨后,这是不可避免的趋势。同时,外卖业的兴起也为这些越来越小的小吃店带来了新的机遇,这些小吃店只能做外卖和外卖。

由于小吃店的尺寸很小,如果桌子和椅子是按照传统的商店概念布置的,那么现场就很难考虑。客户可能无法转身。如果服务食物的服务员不小心,将会发生一些事情。当前小吃店的一个特别大的变化是用长桌子代替了原来的小桌子。突然之间小吃店什么最火的,它为小商店腾出了空间。这样做的好处是整个用餐空间都是轻松舒适的。同时,这也暗示着“快吃快走,提高周转率”的谨慎机会。

就像下面的图片中的两个小吃店一样,原本分散在墙壁两侧的就餐座位被摆在餐厅中间的一张大长桌子取代了。

对于这种摆放桌子的方式,业内人士还给出了另一种解释,“这是一个很好的创新”。在餐厅将座位放在一起后,座位数不一定会减少,但过道空间变大了。另外,餐厅的社会功能现在越来越强。这种设计恰好满足了年轻人的开放思想。

受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

3灯光的加热激发了顾客的食欲,并且具有自己的“美容”功能

我去过的商店中,有超过一半的商店选择使用暖色调。一位老板提到,暖光可以激发顾客的食欲,柔和的暖光可以使人感到舒适。在温暖的光线下的菜肴也将比在寒冷的光线下的菜肴好得多,这相当于具有其自身的美容功能。另外,激光灯也越来越多地被使用。在桌子上方,它不仅可以增强餐具的色彩,而且不会使眼睛目眩,还可以突出主角。

减少4种产品以减少客户决策成本和自身运营成本

在老夫妻商店中通常有30或40种产品,这对于现在通常有点恐惧症的年轻人来说是非常不友好的。这些商店中大多数新近装修的小商店通常都没有菜。有几家拉面店和米粉店,只有5到10种产品。

受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

宝凤娟的创始人曲淇在这条街上开设了一家连锁店。他认为,将小吃店的产品范围控制在20个以内是最合适的。如果产品线太长,商家的成本会增加,顾客在订购时会急躁。最好的方法是减少餐具,突出旗舰产品,并帮助顾客做出决定。”

5张菜单图片突出了设计的美感并提高了订单效率

过去,小吃店的菜单只是密集包装和抽象的。现在,菜单上使用了大量的小插图,使人们在视觉上感觉舒适,减少了服务员的解释成本,并大大提高了点餐效率。

例如,上图中的郭桥米粉列出了每种米粉的成分,使用的汤和面以及其中包含的菜式,因此您可以一目了然。这种直观地显示原材料的方式增强了视觉效果,仅查看菜单会使人们更加专一。

受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

六到大型商店的服务配置与带有充电插座的小型商店的服务配置相同。

充电端口有何必要?据统计,现在大多数小吃店的墙壁上都有充电口。甚至小商店也必须向消费者提供必要的服务包。


7微信订购正成为满足年轻人并提高运营效率的标准功能

过去,微信订购是大型晚餐餐厅的辅助设备,现在约100平方米的小商店已开始与微信订购建立联系。这条约80平方米的街道上一家米粉店的店员告诉内建军:“我将尽快在微信上订购食品,并且仍在调试中。虽然我们的店不大,但是年轻的顾客喜欢这些东西,我们会做的。”其背后的更重要原因是微信订购可以大大提高业务运营效率。

受人欢迎的小吃店,解密这些“标配”!

8个可视化文件已成为标准配置,无论商店有多小,都应向客户保证一定可以购买。

视觉生产操作相当于一个带煎饼,寿司和油炸酸奶小吃店的小型开放式厨房。一家外卖寿司店的老板说:“我们是按照Subway制作的,主要是让顾客感到放心。”实际上,人们通常会更多地关注会产生参与感和体验感的零食。生产过程的可视化是为了满足听众的心理。

结论

“吃饭,让你在短时间内成为自己想要的东西并变得'自由',而不会被任何人打扰,并且一无所获。这种孤独的行为可以说是现代人最重要的事情。人民平等。治愈!”这是日本受欢迎的电视剧《孤独的美食家》的开场白。我们的国家也被称为美食大国。街道上有数以千万计的小吃店,而且运营成本低。易于操作的小吃店是大多数基层食客的选择。我希望每个人都可以在阅读后检查缺失的内容并填补空缺小吃店什么最火的,小吃店业务将变得很受欢迎。


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