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炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀

2021-3-28 09:05| 发布者: admin| 查看: 83| 评论: 0

摘要 : 520商机加盟网撰写发布作者 | 波妞编辑 | 小仙女小吃正成为中国当前餐饮业最大的赛道。而在这其中,炸鸡市场的热度一直在持续。正新鸡排2020年已开设门店20000+,功夫鸡排也拥有超5000家门店,韩式炸鸡也一路高歌猛 ...

520商机加盟网撰写发布
作者 | 波妞
编辑 | 小仙女

小吃正成为中国当前餐饮业最大的赛道。而在这其中,炸鸡市场的热度一直在持续。正新鸡排2020年已开设门店20000+,功夫鸡排也拥有超5000家门店,韩式炸鸡也一路高歌猛进......有数据显示,数以万计的炸鸡品牌正以每小时开1家店的速度扩张,由此可见整个炸鸡市场发展势头之强劲。

01

用数据解析发展势头强劲的炸鸡市场

我们看好炸鸡的发展前景,是基于它的原材料、品牌发展情况及门店模式等方面做出的判断。
1.鸡肉和以鸡肉为原料的餐饮市场在中国较成熟
鸡肉,拥有着全球第一的消费存量和用户接受度。有数据显示,中国每年要消费近2000万吨鸡肉。这就意味着在国内拥有着较成熟的供应链系统。
而炸鸡品类也一直是小吃中投资热度最高的品类,正新鸡排、董小姐手工炸鸡等品牌广受消费者喜爱,都已证明了炸鸡市场的广阔。此外,整个炸鸡市场仍在不断上行,每年的市场容量都在不断上升,而这又给新品牌的崛起留出了发展空间。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀
2.韩式炸鸡品类备受关注
有数据显示,在我国,台式炸鸡以绝对优势在炸鸡市场占据了半壁江山。而前几年,随着韩剧在国内的火爆,韩式炸鸡也随之快速发展,受到广大年轻人的热捧。可以说,韩式炸鸡对国内炸鸡市场起到了非常强的刺激作用。虽仅有约5%的市场占有率,但其发展势头和发展空间最为投资者看好。像董小姐手工炸鸡的发展尤其受关注。
3.门店模式可创新性强
在中国,炸鸡店很多都是夫妻档口店。或者连锁品牌规模化复制,门店面积也比较小,用工人数少。甚至有的炸鸡店只做外卖生意,但这就缺失了线下关键性的流量入口。
通过观察我们会发现,如果做大型门店将面临成本高、扩展速度慢的问题;小型门店则难以做成品牌。而以韩式炸鸡品牌“董小姐手工炸鸡”为例,炸鸡门店定位中小型,标准店面积60平米,小型店25-40平米。这样做既能满足线下的堂食和外带需求,也能兼顾外卖,事实证明,店铺类型的设置确实帮助品牌提高了近30%的盈利水平。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀

02

建立品牌壁垒,占据一席之地

很多炸鸡品牌都是既看到了整个市场的上升趋势,也看到各品牌相互之间的竞争激烈程度。因此,建立品牌壁垒,是每个想做大做强的品牌正努力实践的。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀
炸鸡界的头部老大哥“正新鸡排”能够在夹缝中跑出来,在于其“平价”的差异化定位。其主力产品鸡排、小串等的单价都在15元以下,而标志性的“鸡排+酸梅汁”套餐促销价格为10元。虽然也会根据区域及位置的不同,定价略有浮动,但整体瞄准的是15元以内的消费人群。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀
而后起之秀“董小姐手工炸鸡”除了韩式炸鸡美味的酱料外,从选料、用油到裹粉、炸制每个环节都在用心做好以保证产品品质。选用肉质鲜嫩的上好鸡肉,裹粉恰到好处地以保证成品的脆度和持久力,为保证品质用好油的同时做到精准控温,现点现炸,每一份炸鸡都确保鳞片屹立,香酥可口。
炸鸡类套餐,无骨类套餐,单点小吃类,小食加料类,饮料啤酒类...... 每种类别8种口味。选择性可谓非常多,在原有基础上迎合国内消费者的喜好做了口味改良,广受追捧。也因此能助力“董小姐手工炸鸡”品牌的快速崛起。

03

想成为“明日之星”,有秘诀

广阔的炸鸡市场时刻少不了想入局的投资创业者。而加盟一家比较成熟的品牌则成为了大多数投资者的首选。由于开一家加盟炸鸡店门槛不高、成本较小、利润较高且回本较快,很多人就掉以轻心最后掉进了快招品牌的陷阱。当然,为了避坑,520商机加盟网提示大家加盟之前需要重点关注以下几点。
1.品牌挑选
炸鸡品牌繁多,市场选址多样化,而且不同区域的风俗饮食文化习惯都会有所不同,入局之前一定选择合适当地饮食习惯,以及受大众欢迎的品牌进行考核,确认有发展前景的,再选择加入。
根据我们了解到的数据,江苏是炸鸡门店分布最多的省份,其次是山东、浙江。此外,河北、福建、安徽等地的炸鸡门店数量也在持续增长。至于江苏为何会成为第一名,可能就与江苏本地消费者的饮食习惯有关。其地处热湿地区,所以并不喜欢吃辣,而菜系也偏甜,比如著名的淮扬菜。而炸鸡风味众多,口味甜、辣、香兼备,一定程度上满足了江苏人大块吃肉、大口喝汤的消费需求。而我们前文提到迅速发展的韩式炸鸡品牌——“董小姐手工炸鸡”的发源地正在江苏苏州,目前门店已突破100家。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀
2.注重质量
“国以民为本,民以食为天,食以安为先。”在国家及政府的号召下,食品安全涉及到每个人的身体健康。食品安全作为餐饮行业最重要的质量问题,门店的运营操作中一定不要为了节约成本而以次充好,既要保证产的品质,又要稳定产品的口味,同时必须有稳定安全可靠的供应链以满足门店及消费者的需求。食品安全是社会和谐、安全、稳定的主要内容之一,是社会和谐的基础因素。董小姐手工炸鸡正是因为具备完整的供应链以及统一的操作标准,口味的稳定,所以博得了广大消费者的信赖与认可,线上外卖的复购率已达到60%之多所以在炸鸡品牌中屹立不倒。
3.加盟品牌背景与扶持力度
近年来,新冒出的热门品牌不在少数,但有不少品牌没“火”多久就消失了,还没有经过市场的考验,顾客的消费习惯尚未养成,容易造成暂时生意兴隆的假象。如果不小心选择了弱势连锁品牌时,虽然你可以少缴加盟金,但相对之下,所能享有的总部资源和帮助也较少;竞争力自然也就较弱。这无疑加大了加盟老板的选择难度,但是加盟连锁品牌,对想投资赚钱的人而言,的确是一条便捷的成功方式。据调查显示,日本零售业有80%的独立开店者第一年就关门大吉,能撑到第五年者只有8%;而连锁店第一年就结束营业者仅有20%,有77%的连锁店能存活到第五年,这个调查就证明“加盟一定比自行创业划算。”因此找具有一定开店经验,且连锁店数达一定规模同时发展至少五年以上的,有竞争力的连锁品牌,比较有经营保障。
炸鸡市场持续火热,成为“明日之星”有秘诀
以“董小姐手工炸鸡”为例,就提供了较全面的加盟扶持,供参考。
(一)选址评估
选址专家帮助投资者进行详细的店面商圈分析、客户群体分析、竞争对手分析、消费水平分析、消费习性分析、装修效果等评估,完成选址工作并进行精准定位。毕竟选址选对了,就成功了一半。
(二)配送支持
总部可提供核心原辅材料配送、标准配方配送、特殊原料代购、VI物资配送、专用物品配送等系统的物流配送服务。
(三)广告支持
每逢节假日,我们会为加盟店提供终端促销活动方案,以及相关物料
(四)营建支持
望江津在店面装修上,我们的设计师及团队将为你打造专业、专一视觉的品牌店,为您空间视觉打造全套设计方案。首先让视觉领先同行务,全程专人指导服务,为加盟商保驾护航。
(五)营销支持
总部提供全方位的营运支持,在可行性分析、盈亏平衡分析、人员管理、成本控制、菜品质量管理等营运方面保障365天24小时互动指导。
(六)区域保护
加盟商可获得有效经营区域的专属保障,确保每一个店的市场空间和快速发展,对店实行严格的区域保护政策。
(七)培训支持
总部在开业前派前厅经理及后厨技术团队到店给予一对一开业筹备支持,提供完善的管理、标准规范,员工招聘和培训,达到管理、服务、菜品的规范和统一。
(八)策划支持
公司提供开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等促销方案,设计相关促销品,同时,针对店面经营发展的不同时期推出相应的策划宣传,提升店面形象,扩大品牌知名度。
(九)督导支持
开业后期,公司每月根据各店的营业报表进行综合分析,及时掌握各店的经营是否良性发展,出现状况及时给予有效纠正方案,并且有相关督导人员进行巡店工作,更直接到店纠正,保障后期经营持续有效的发展。

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