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你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1

2021-3-31 09:18| 发布者: admin| 查看: 50| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 上周去合肥出差,赴约一个许久未见的老朋友,朋友带我去了一家特色餐厅孙先生捞饭。回北京后,吃了很多家中餐,也找不到这家店带给我的感觉,为此我特意进行了一番考察。火锅火了很多年,现在依然红火,在市场上种类 ...
上周去合肥出差,赴约一个许久未见的老朋友,朋友带我去了一家特色餐厅——孙先生捞饭。回北京后,吃了很多家中餐,也找不到这家店带给我的感觉,为此我特意进行了一番考察。
火锅火了很多年,现在依然红火,在市场上种类众多,利润可观,所以成为众多餐饮创业者的选择。但是根据《中国一线城市餐饮消费新样式》报告,从消费餐饮种类来看,人们最喜欢的不是火锅,而是中餐,这也是由于长期的传统饮食习惯形成的。
你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1
现在的消费者已经不再局限于吃的好,更注重健康,养生餐顺理成章成为餐饮行业里的明日之星,也受到现代消费者的喜欢。市场上很多养生餐主打清淡,中药养生,菜品食之无味,但是这家孙先生捞饭一改养生餐的固有印象。
先煮后蒸,营养健康
说到捞饭,究竟什么是捞饭?捞饭是广东那边比较流行的菜系,在北方市场并不是很普遍。主要材料是小米,先煮后蒸,营养成分相对较高,适合于肠胃不好的人群。
你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1
老发的种类有很多,例如招牌鲍汁鹅掌捞饭,是将老抽、番茄酱、适量鲍汁、蒸好的鹅掌、水淀粉混合入锅内烧开勾成芡,不加过多余的调味品,保留鹅掌原始的味道,搭配合理,营养健康。
菜品种类丰富,满足更多人群
你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1
作为一家中餐厅,除了特色捞饭,店里的菜品也是不可忽略的。菜品的覆盖范围广,作为一个港味餐厅,汤是少不了的,养生粥也是店里的一大特色,热菜的种类也很多,既有港味叉烧,也有大众消费者普遍接受的糖醋小排、酸汤鱼等等,种类丰富,适合不同口味人群。
装修环境,明确消费人群
你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1
餐厅的主色调用的是蒂凡尼蓝,餐具精致,整体给人的感觉是一种雅高贵的格调,环境明亮宽敞,座椅是皮质沙发,坐下来挺放松也舒服。
不同于火锅的热辣氛围,这里的色调装修就已经奠定了这家店的氛围,安静休闲的气氛更适合适合商务洽淡、三五好友聊天,逛街累了的休息场所。
你以为火锅最火,其实它才是餐饮市场的NO.1
在合肥的体验,让我觉得有一些不足的是菜品的分量偏少、上菜时间偏长。但餐厅在菜品的精致和口味上下了一番功夫,加上装修高逼格,人均消费100元左右,对于年轻群体来说是一家可以优先选择的餐厅。
在市场上捞饭远不如传统的八大菜系餐厅在市场上的占有率,但是其菜品经过不断的设计和调整逐渐适应了大众口味。加上目前捞饭在北方市场不是很普遍,还属于蓝海市场,想要投资餐饮的创业者们,不妨考虑一下!

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