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开火锅店流程是怎样的?都需要准备哪些东西

2021-5-15 09:07| 发布者: admin| 查看: 52| 评论: 0|原作者: admin

摘要 : 火锅是餐饮业中历史悠久的一种美食。在长期发展过程中,随着消费者需求的不断变化,已经逐渐衍生出多种类型,极大地丰富了人们的美食生活。火锅市场需求量很大,市场前景十分可观。在火锅餐厅投资是一个很好的选择。 ...

火锅是餐饮业中历史悠久的一种美食。在长期发展过程中,随着消费者需求的不断变化,已经逐渐衍生出多种类型,极大地丰富了人们的美食生活。火锅市场需求量很大,市场前景十分可观。在火锅餐厅投资是一个很好的选择。对于初学者来说,开设火锅店的过程是什么?您需要准备什么?这些是更多的关注点。下面从多个方面系统地介绍开设火锅店的过程。

开火锅店的过程一、开店之前的心理准备

为了准备长期的苦难和磨难,许多想开店的人只看到“良好的现金流和更好的回报”的好处,却忽略了这个行业的困苦一面。

开火锅店的过程二、要做好准备,以“摆脱对人际关系的误解”

一些投资者开办商店的想法是,例如“我有很多关系,很多朋友,我和我的朋友一年吃掉多少东西”。实际上,餐饮业是一个现实的市场行业,这种关系只能是锦上添花,而不需要木炭。

(火锅店的内部视图)

开设火锅店的过程三、要准备“当心炸弹”

餐饮业有两枚定时炸弹一直悬挂在高处,这是消防安全和食品卫生。消防工作不得马虎。在厨房中使用火,电和油时必须小心。一旦发生事故,您不仅会遭受经济损失,而且还要承担刑事责任;如果您不注意食品卫生,它将成为食品安全小组。如果发生性事件,企业也会灭绝。

开火锅店四、开店前的资金准备过程

一线城市的传统餐饮需要一定规模才能有利于市场竞争。由于火锅行业的竞争越来越激烈,单一商店的规模越来越大,而小商店的生存空间也越来越大。有限。

目前,对于一个面积为600-800平方米,桌子为60-80的火锅店,大约要准备60万元,包括至少7个月的租金(包括半年的租金和相当于一个月租金的配额)。押金)开火锅店的步骤流程,装修,购置设施和设备,招募员工,提早刊登广告及其他费用,并准备约10万元人民币的资金周转金。

打开火锅店流程五、商店选择

如果您选择一家好的商店,那么火锅店的成功率将超过50%。但是,选择位置需要大量时间和精力,因为成熟的商业区已经被占用,而新的商业区还相对不成熟,并且需要“筹集”时间。

一般而言,良好的商业区具有以下特征:

1、更多的永久人口和流动人口

2、更密集的用餐

3、充足的停车位

通常600-800平方米的火锅店至少需要40个停车位,如果不理想,就必须坚决放弃;广告空间和门的形象更好;房屋的内部结构较为合理,支柱不应过多,否则将被装饰,布局会产生障碍,影响有效使用面积。楼层高度不能太低,2. 8米以上;距离商店2公里以内的客户分布,收入状况和消费习惯应符合市场定位。

在有意选择商务区之后,将进行一系列检查,并且至少需要一个月的时间来检查中午和晚上的人员和车辆的流量。检查周围的建筑物是否装有空调,生活垃圾的数量是否少以及夜间有多少灯亮等。此外,有必要分析周围所有竞争对手,例如品牌餐饮的规模,装饰风格,餐具质量,人均消费量,管理和服务标准以及业务条件。注意这些地区餐饮公司在不同时间的运营状况。必须在星期一至周末的中午和晚上对它们进行仔细检查。为了找出细节,必须将对手吃掉几轮。

(火锅店的内部视图)

开设火锅店的过程六、装饰火锅店

环境会影响人们的情绪,从而微妙地影响火锅的味道。过去,人均花费不到30元的热门火锅往往只注重口味,却忽略了环境。土炉,土锅,土凳和同一个商店的大厅都沉闷甚至令人沮丧。

但是,众所周知,装饰是一个“无底坑”,可以深浅不一。如何在投资有限的热门火锅店中成为亮点,一进入市场,人们就会感到与众不同。这是一件复杂的事情。

装饰精美的火锅餐厅拥有丰富的主题和内涵。顾客可以感受到独特的文化影响力和情感,饮食和音乐的结合,强大的参与度以及轻松的氛围。例如,在商店大厅里,人们扫除人们对流行的火锅的偏见,这些偏见不仅夸张而且缺乏精美性,人们会感受到火锅的时尚蝴蝶变化:外观时尚而跳跃的外观,在锅中使用金属,玻璃和其他材料内部环境和细节,宽敞明亮。营造时尚的用餐氛围;可以从宜家超市中选择凳子,每张70元,不贵,但坐起来舒适;还可以定制彩色沙发,以营造出时尚休闲的火锅吧台的感觉,这种明亮的色彩,明亮的空间可以提振顾客的心情。


尤其是600-800平方米的火锅店通常需要2-3个月的安装时间。租房时,您必须告诉房东,在三个月的装修期内,房租是免费的。另外,火锅店员工的衣服必须与装修风格保持一致。

打开火锅店流程七、员工招聘和培训

食品和饮料是一项劳动密集型产业。招聘困难,员工不是很熟练。因此,大小为600-800平方米的火锅店应有大约70名员工(正常配置需要50-60名员工)。此外,为了节省时间,装修时还进行了员工招募和培训工作。

首先招募的是管理人员,包括商店经理,前台经理,主管,厨师,财务,金库和采购。他们的工作经验和经验应该在尽可能多的工作地点进行检查,因为有些人会说话,但不会做实际的事情,有些人不擅长表达但非常有能力。因此,在充分了解他们的工作能力和专业水平之前,我们必须经过多次检查。

确定管理人员后,将招募其他人员,例如接待员,酒吧工作人员,服务员,食品过客,厨师,停车人员,收银员和清洁工。

招聘员工后,他们必须解决食物和住宿问题。有必要在火锅店附近租几间房子,供70名员工使用,床位高低不一。通常,三居室的房子可容纳10-15人。吃饭,他们将为员工做饭或购买盒装午餐。

(火锅店的内部视图)

打开火锅店流程八、购买

业内有句谚语:“到处都有钱,到处都是孔。”前一句话是指火锅店正常营业后的水,废纸板,酒瓶,瓶盖等可以用货币兑换;最后一句话表示,在厨房的各个方面都浪费了一点钱和一点点的油,在采购过程中出现了“一点点走”,这将导致以下现象:“看起来做得很好,但老板不能赚钱。”

购买是餐饮管理的重要组成部分。通常,采购人员通常由老板的亲戚或亲戚来接。但是,《 Red Meal Micro Magazine》认为最重要的是管理系统和方法。否则,经过很长时间,它将是可信的。人们会有问题。在业务初期,采购工作最好由老板自己完成,并且有四个优点-可以理解各种产品;了解每个市场的状况;弄清楚价格;学习识别产品质量的利弊。

由于近年来原材料的价格惊人地上涨,作为操作员,他必须随时去市场了解价格变化,并且还必须关注原材料的生产速度。例如,价格和重量相同的金针菇有时由于制造商的不同而具有不同的质量,从而导致份数不同,并且在不同的火锅店中同一产品的生产率会有所不同。

开设火锅店的过程九、火锅的价格

餐饮业已经告别了暴利时代,并已成为低利润行业。在过去的一年中,在一些一线城市中,不仅火锅的价格上涨了30%,而且原材料的价格也急剧上涨。特别地,用于火锅底部的原料急剧增加。干辣椒的价格翻了一番,干辣椒的价格也上涨了。除了增加食用油的价格外,以前用来炒一锅火锅配料的成本只有7、 8元,但是现在一锅配料的价格已经超过了10元,但是没有火锅敢于丢掉它。客户来源的风险是第一个提价的公司,火锅公司的毛利润急剧下降;此外,近年来,随着房价上涨,服务业员工的工资上涨以及水电价格上涨,火锅公司的利润空间进一步压缩。

在流行火锅的毛利不高的情况下,菜品的价格成为一个非常敏感的问题。如果价格太高,大多数客户不会大声疾呼,但他们不满意,许多客户下次不会光顾。向上。这是一种参考方法:菜品评估团队决定是否促销和定价每份新菜。该团队是业余爱好者,随时可以更改。它由出租车司机,工厂工人,家庭主妇,公司白领工人,私营企业主和政府组成。有能力对菜肴的数量和价格提出建议的官员,著名美食家等。

(中国火锅)

开火锅店的过程十、成本控制和节能降耗

提醒进入该行业的每个人(尤其是在开设一家商店时)要更加谨慎。火锅店的成本包括房租,水电费,员工工资,税金,杂项费用以及广告和宣传费用。我们必须千方百计节约能源,减少消耗,减少可控费用。例如,在某个区域的某个客户离开后,不影响其他客户的情况下,请关闭灯,空调和排气扇,并尝试节省办公,购买,运输,运输,维护等杂项费用。宣传,您必须反复与高级食品记者讨论,以确定宣传计划,媒体和价格。在确保效果的同时,请确保将每一分钱都花在刀片上。


1、生产区域的透明度

西餐中的许多概念都可以应用于火锅。宽阔而开放的产品展示柜使厨房不再是对客人隐藏的地方,而是成为一个更好的交流平台和对餐厅充满信心的平台。

每种火锅配料,例如金针菇;将生菜,海鲜等放在常规盘子上,然后提供图片和文字,外地服务员会看到订单。这样可以节省专业的员工和厨房的人工成本。

2、川菜的详细设计

不锈钢滑动杆放置在展示柜的侧面,拖板直接放置在其上。产品可以轻松,轻松地放置在托盘上,从而减轻了劳动强度,提高了工作效率。

3、厨房各个区域的连接

操作区的后部可以是冰箱和冰柜,而前部可以是物料展示区。操作人员可以根据销售情况完全控制整个食品供应。

展示区的一侧可以放置温暖的产品,例如甜汤或高汤。另一方面,您可以蒸点心,回显操作区域,整个产品就会井然有序。

洗碗区和粗加工区在一起,整个蔬菜洗碗区和洗碗区在工作高峰时交错排列,节省了更多空间。

4、酱油自助餐自助餐

您可以随意享用各种特殊的酱料,饮料和水果,自助式生产方法将吸引许多客户返回。凭借餐厅独特的装饰风格,用餐环境将更加轻松自由,这将更符合当今年轻人喜欢的风格。

(火锅店)

火锅店的第十次二、开放过程

开业准备工作应从以下三个方面开始:

1、装饰和培训处于后期阶段,开业准备大约要提前半个月。首先选择一个吉祥的日子,最好是在周末,然后制定营销计划。为了营造氛围并吸引人气,通常在商店外设置充气拱门,气柱,彩球和祝贺性花篮。如果条件更好,塔楼和舞台上会有一些歌舞表演。特别提醒一下,这些东西通常都是摆在路上的,因此您必须去城管部门办理手续并登记备案,以免在开业当天造成不必要的麻烦。

2、在开放期间制定优惠措施也很重要。许多火锅店在开业时会实行6. 20%的折扣,但是折扣是一把双刃剑,这可能会在短时间内带来很多人气。但是,一旦打折期过去,流行程度可能会像潮水般消退。您可以使用100的方法获得50,这样客户会觉得折扣相对较大,并且还可以吸引一些回头客。即使优惠券用完了开火锅店的步骤流程,还是会有比较好的人气。

3、此外,有必要准备约5万元的资金,选择报纸,电视,广播等媒体在开业前几天做广告。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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