传菜员岗位工作流程,传菜员工作流程和岗位职责

传菜员岗位职责

传菜员岗位工作流程,传菜员工作流程和岗位职责(图1)

1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

  2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

  3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

  5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

  6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

  7.天冷备好菜盖,随时使用。

  8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

  9.安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

  10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

对项目感兴趣?点击免费获取详细资料

请填写您的真实信息,我们将邮寄详细资料给您!