火锅店生意不好应该如何经营能起死回生

《论语》中说到做人要“吾日三省吾身:为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?”,简单的几句话却点明了处世之道,即如何修己,如何对人。这一处世之道对与人打交道,以及如何经营一家火锅加盟店都具有重要的意义。那么如果我们想在肇东开火锅加盟店的话,该如何做到吾日三省吾身呢?

  1.反省顾客之需是否得到满足

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一般来说,火锅店会在夜间消费高峰期来临前开一个小会,意在提升员工的精气神,并下达相关的命令,但是很多人只做好了开头,没做好结尾,即只会做服务前的指导,而不做服务后的反思,这往往就会让老板看不到门店所存在的问题。

  比如今日有一位顾客提建议,自助台蛋炒饭供应太少,以致于后续来的消费者吃不到热腾的蛋炒饭,这些问题本该是我们自己私下需要反思的,而不是等到顾客来提意见。每日在结束营业后,我们都得对当天的经营状况进行全面的反思,看顾客的需求是否得到满足,未得到满足的需求该如何妥善解决,只有抱着这样的求问、求知态度,才能使火锅店的经营步入正轨。

  2.反省门店的服务是否真诚

  待人接物要友善真诚,这是中华民族的传统美德和社会共识,我们认为,只有你真诚地去服务了顾客,顾客才能感受到火锅店的用心程度,同时呢,也才能给你相应的真诚反馈,如果你在服务消费者的时候,总是漫不经心,或者带着功利性营销一些顾客并不喜欢,或者并不需要的产品,那么顾客必然不会真正地认可、信赖你。

  所以,我们在日常的管理过程中一定要倡导真诚服务,只有真诚才是打开市场的 钥匙。而为了帮助门店进行进一步反思和总结,我们可以设置一面评分墙,让顾客对员工的服务进行打分,这样的评分表也有利于我们进行日常总结,找到员工的问题,并针对性地解决。

  3.反省上菜环节是否拖延

  不知道老板是否遇到这样的情况,眼看着店外排队的人越来越多,但是店内的翻台率就是上不去,顾客在漫长的等待中渐渐失去了耐心, 后决定放弃,跑去别家消费了。这种情况无疑是让老板痛心的,但是出现这种情况该怪谁呢?还是得怪自己效率不高。

  所以,我们每日反省的课题中,还包含了上菜环节是否拖延这一项。火锅的操作十分简单,因而上菜的速率应该很快才对,如果上菜速度慢,只能说明一个问题那就是存在故意拖延或者操作不熟练的问题,针对这样的问题,我们应于次日重点观察后厨的出餐情况,以及服务员的上菜环节是否有纰漏,找到问题所在,对不熟练的员工进行一对一的培训,而对于那些故意拖延,思想散漫的员工则应该给予批评教育,必要时还可以给予一定的处罚,以此提高员工的工作的积极性。

  不断自我反省,是提升门店经营效果的不二途径,通过反省,我们能更快速地找到问题,并解决问题,而不至于养成“陈年疾患”,导致门店关闭。因此,如果你想在肇东开火锅加盟店的话,必须做到“吾日三省吾身”,才能升华整体的经营效果。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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