朝天门火锅是如何做到麻中带辣,辣而不燥的?

谈到重庆,你对它的印象是什么?我相信大部分人都会用“8D魔幻都市”来形容这座特有的城市,没错,重庆纵横交错的空间感给人们带来了特有的视觉体验,让人沉浸在科幻空间中难以自拔,但要说重庆的特色,我认为还得回归到饮食上来。

重庆老火锅朝天门火锅加盟,重庆朝天门小巷子里的火锅(图1)

火锅,是重庆的饮食名片,代表了重庆人豪爽的个性以及城市的温度,是重庆城市生活的缩影,亦是体验城市文化的不二途径。那么来重庆应该吃什么火锅呢?传承了86年的朝天门火锅,尝一口便知何为重庆味。

  所有夸赞的词语,都不及你亲自品尝一口朝天门火锅的味道,那种热辣的温度刚好能温暖人的心脉,那种超然脱俗的麻与辣,不呛不燥,温顺入喉,待食物送入口中,落入胃里,奇妙的消化反应就产生了,那一刻身体似乎触电,每一个细胞都被唤醒,让人沉浸在麻辣的汪洋大海中,不想停泊靠岸。

  那么,朝天门火锅是如何做到麻中带辣,辣而不燥的呢?一起来细细研究他们在选材和制作上的用心吧!

  慧眼识珠是一种能力,这种能力在食材挑选环节尤其重要。由于火锅店每日要消耗大量的食材,所以我们往往需要批量进购,像海鲜、时蔬这些食材都讲究一个“鲜”字,新鲜的食材肉质更饱满、水嫩,用来烫火锅口感也更出众,如果我们在挑选食材时无法及时鉴别菜品的品质的话,就会影响本店的出品和口味。所以,对于火锅店来说,挑选食材的能力很重要!

  那么,朝天门火锅是如何挑选食材的呢?朝天门火锅之所以能保持“品质餐饮”这一称号,与其严格的食材挑选标准有关。朝天门火锅在食材的挑选环节上非常用心,对食材反复甄选,检验合格才有机会呈到餐桌上去,确保了食材的鲜与质。并且,朝天门火锅还倾情打造了活体鲜菜系列,全程绿色健康无污染培植,现吃现摘,才够新鲜!

  而除了在食材挑选环节的用心外,朝天门火锅的底料制作工艺也值得一提。世人皆知,重庆老火锅的味道醇香回味,麻辣入魂,但是这种精髓却在如今的火锅市场大面积消失,很多火锅品牌的创立人根本就没吃过真正的重庆老火锅,更别说如何为顾客带去重庆味道了,而那些会炒料的重庆老板,也在一点一点流失对传统技艺坚守。

  但朝天门火锅却不随大流,坚持传统炒料手艺,每一锅食材都是用古方炒制而成,火候的把控、香料的配比,熬制的时长等等,均是按照传统的方法来的,正是因为这种对传统工艺的坚守,才让朝天门火锅保留了重庆味道 真挚的内涵,与此同时朝天门的底料制作技艺也入选了“重庆市非物质文化遗产”之列,成为了真正的重庆特产和城市非遗文化。

  如果,你来重庆赏美景品美味的话,可以来朝天门尝一尝这传承了86年的重庆老味道究竟好不好吃,能否深得你心!

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