2022年火锅行业应该怎么经营才能立于不败之地

时间:2022-05-08 12:42:40 来源:网络 责任编辑:520餐饮招商网

近两年,“火锅+”已经火遍了大江南北了,你在火锅店不仅能吃到火锅,还能喝到茶饮、啤酒,吃到热卤、江湖菜,体验到唱歌、剧本杀。某火锅品牌主打火锅+啤酒,其啤酒都卖到了4.3亿瓶,媲美一家小型酒企的销量。不夸张地说,“火锅+”已经成为了火锅店创业者不得不追的一大风口。那么现如今都有哪些较为了流行的“火锅+”模式呢?朝天门火锅这里就给大家盘点一下吧!

  1、火锅+产品打造多元化饮食

2022年火锅行业应该怎么经营才能立于不败之地(图1)

火锅店打造火锅+产品的初衷是为了提升顾客体验,但有些火锅店的附属产品卖得比火锅还火,比如甜品、冰品、茶饮等等。目前火锅+产品的形式大体可以分为三类,一种是实用,为顾客提供解辣、降火的饮品,比如奶茶、果汁、柠檬茶等;第二种是营销,打造高颜值、晒点十足的产品,比如超大冰淇淋;第三种是盈利,打造卤菜、菜系、烧烤、小龙虾等多重用餐形式。

  2、火锅+高颜值茶饮

  火锅+茶饮其实并不是什么新鲜事,诸多火锅品牌都在去年上线了多款奶茶、鲜果饮品,甚至直接将奶茶店开在了火锅店,一到饭点,都有很多顾客在茶饮摊排起了长队。而现如今火锅店开始在杯子上做文章,试图打造高颜值饮品杯吸引消费者的目光,比如前不久就有一家火锅店推出了迷你果茶,造型可爱,上面还放了颗柠檬,吸引了无数人打卡;还有些火锅店将国潮文化融入到杯子的设计中,吸引了不少年轻人购买。

  3、火锅+酒文化

  现在基本每家火锅店都会卖酒,但很多火锅店将酒作为火锅店的主打,其酒品类比菜品还要多,还请了专业的调酒师入驻。比如某家火锅店就完整的引入了酒吧、酒屋体验,在这里消费者能喝到各式各样的酒,还有驻唱歌手坐镇,成为了夜场市场一道亮丽的风景线。在一份调查报告中显示,90/95后年轻人对酒水的需求相当旺盛,人均消费水平也在呈递增趋势,加上夜经济的繁荣,火锅+酒水或将成为2022年新一轮爆发点。

  4、火锅+菜系

  部分火锅店为了打出差异化,宣传本地文化,开始走起了“火锅+菜系”的路线,包括东北菜、闽菜、滇菜、粤菜、川菜等,甚至还将菜系放入到了锅底中,延伸出了螺蛳粉火锅、鸡鲍鱼火锅、胡辣汤火锅,其中有一家火锅品牌更是凭借卤味冲到了火锅市场 梯队,八大菜系“花样多”,相信后续会出现更多新的火锅品类。

  以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!朝天门火锅作为重庆市非物质文化遗产,已经拥有1000多家门店,连锁规模呈现大、快、强的特点,是能为你提供专业指导、技术扶持的专业火锅加盟品牌,如有想从事火锅加盟的朋友,可到朝天门火锅重庆总部来实地考察,我们随时恭候你的光临。


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